Lukáš Falta
Motto: Tuhle práci musíte milovat!
Můj táta byl profesionál každým coulem a díky němu jsem se naučil poctivému řemeslu, které mě baví a naplňuje. Když mi bylo dvanáct let, postavil mě k myčce černého nádobí ve své restauraci Modrá hvězda na Šilingrově náměstí, a v ten okamžik jsem si tuto práci zamiloval. Můj táta dokázal vybudovat špičkový podnik a já se snažím pokračovat v jeho cestě.
Tuhle práci nemůžete dělat bez lásky, protože láska prochází žaludkem. Měl jsem štěstí na lidi kolem sebe a hlavně jsem si sám vybral Jana Zelinku, šéfkuchaře z kuchařského rodu, který je s mojí rodinou spjatý už od dob mého táty. Dnes je mnoho mladých kluků, kteří umějí uvařit, ale tím to v drtivé většině končí. Nejde jen o vaření, ale také udržení kuchyně v perfektním pořádku, přehledu o surovinách a umění s nimi pracovat a hospodařit. Známe se již dlouho a já vím, že se na něj mohu naprosto spolehnout. To stejné musí samozřejmě platit i o servisu, kde se celý náš tým snaží vyjít zákazníkovi maximálně vstříc.
Chceme Vám nabídnout místo pro odpočinek a vydechnutí, ale nejraději budeme, když si u nás pomalu a nerušeně vychutnáte jídlo z naší nabídky. Většinu z našich hostů již známe osobně a moc rádi poznáme i ty nové :-)
Buďte našimi milými a hýčkanými hosty.
Lukáš Falta a tým zámecké restaurace Monâme